Chefs y World Central Kitchen llevan comida caliente a familias afectadas por el sismo en el interior

Cocineros panameños y la organización humanitaria World Central Kitchen (WCK) mantienen cocinas operando en distintas comunidades de las provincias centrales para dar alimento a miles de familias afectadas por el reciente sismo. Según el chef Isaac Villaverde, voluntario de WCK, ya funcionan cocinas abiertas en Soná, Las Tablas, Santiago y Venao, sector que también ha sido referido como Venado.

La iniciativa se desarrolla en conjunto con la Cámara de Turismo Gastronómico de Panamá (Turigastro) y cuenta con el respaldo de figuras del sector como el chef Mario Castrellón. A ella se suman cocineros que, por cuenta propia, se han trasladado a zonas golpeadas por el movimiento telúrico.

Restaurantes locales como eje de la ayuda

El modelo de WCK consiste en financiar la producción de comida en restaurantes ubicados dentro de las áreas impactadas, en lugar de llevar alimentos desde fuera. Villaverde explicó que el objetivo es que los negocios sigan funcionando y que la economía de esas comunidades no se paralice.

"La manera que se está trabajando es que identificamos restaurantes que estén abiertos y con capacidad de cocinar en las áreas afectadas y a estos restaurantes se les paga directamente", detalló el chef. Añadió que de esta forma los establecimientos compran sus insumos en la zona y sirven platos calientes preparados por personas conocidas de los propios damnificados.

Los organizadores mantienen abierta una convocatoria para chefs voluntarios, quienes se rotan en jornadas de tres a cuatro días. La distribución de las comidas se realiza casa por casa o carpa por carpa, y el gremio ha manifestado su intención de sostener el apoyo durante todo el periodo de recuperación de las comunidades más vulnerables.

Comida y acompañamiento en Los Santos

En la comunidad de La Tronosa, en Las Tablas, la chef Delyanne Arjona preparó un sancocho de pollo que alcanzó para más de 120 platos. La cocinera relató que varias mujeres del lugar le compartieron el temor que vivieron durante el sismo.

"Tener un ratito como de desconexión, de alegría, de darles esperanza", fue parte de lo que Arjona describió como el valor de la jornada, en la que buscó transmitir a los residentes "que todo va a pasar, todo va a estar bien".

Más al sur, en el distrito de Tonosí, el chef Gabriel Grimaldo encabezó brigadas que llevaron artículos de primera necesidad a comunidades de difícil acceso como Flores, El Cacao y Río Viejo.

Grimaldo subrayó que la ayuda no se limita a entregar raciones. "Comprendimos que, a veces, lo que más necesita una persona no es solamente una bolsa de alimentos, sino alguien que se siente a su lado, que la escuche, que le permita desahogarse y que le recuerde que no está sola", expresó.

El esfuerzo del sector gastronómico se suma a las labores de asistencia que se adelantan en Azuero y Veraguas tras el terremoto, en un contexto en el que muchas familias aún enfrentan dificultades para retomar su rutina y acceder a alimentos.